中级中式烹调师试题-第86页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]（）属于前期热处理的工艺方法。

[单选]汆制方法中（）是正确的。

[单选]铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为（）

[单选]在我国面点的风味流派中，船点属于（）。

[单选]涤纶上的杂质主要是（）。

[单选]松弛处理时要获得较大的收缩率，应（）

[填空]决定活性染料染后日晒牢度的是（）

[单选]当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热能而避免人利用（）作为燃料。

[单选]刀工操作的基本要求不包括（）。

[单选]超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的（）。

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