乳制品工艺学试题-第20页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]正常乳的色泽为（）。

[单选]乳的酸度越高，说明（）。

[单选]测定乳的凝固情况常用（）。

[单选]在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。

[单选]随着放置时间的延长，牛乳的酸度会（）。

[单选]在测定酒精阳性乳试验时，要选用（）的酒精。

[单选]检测乳酸度常用的碱是（）。

[单选]检测牛乳的色泽时，将少量乳倒于（），观察其颜色。

[单选]牛乳中的蛋白质迂到浓度高的酒精，易于（）。

[单选]如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。

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