乳制品工艺学试题-第48页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）

[单选]CIP指生产线或设备的就地自动清洗。（）

[单选]发酵乳就是酸奶。（）

[单选]还原乳不能做乳制品的加工原料。（）

[单选]乳有免疫特性。（）

[单选]乳中脂肪球越大，越有利于乳制品的加工。（）

[单选]酒精阳性乳的热稳定性很差。（）

[单选]乳均质后一般都会出现均质团现象。（）

[多选]CPP的功能（）

[单选]从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行杀菌。

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