乳制品工艺学试题-第49页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]影响冰淇淋组织状态的因素有（）。

[多选]（）的副产物－乳清可以综合利用。

[多选]婴儿配方乳粉的调剂原则（）。

[多选]在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）

[单选]生产发酵性乳制品的原料乳必须（）

[单选]酸乳的形成机理（）

[单选]鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（）

[单选]乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。

[单选]牛乳中的（）是人乳的3－4倍。

[单选]乳中的（）成分对热比较敏感。

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