函授-第21页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]EMP的调控酶包括（）。

[多选]以下各氨基酸中，属于人体必须氨基酸的是（）。

[多选]蛋白质在电场中的泳动率取决于（）。

[多选]脂肪酸从头合成（）。

[多选]引起蛋白质沉淀的因素有（）。

[问答]骨骼肌中的蛋白质可分为肌浆蛋白质和基质蛋白质

[问答]脂肪组织一般分为储备脂肪和肌间脂肪。

[问答]从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的肌细胞组成，又常称为肌纤维。

[问答]肌纤维的细胞基质称为肌浆或肌质

[问答]肉的物理性质主要指肉的颜色、嫩度、风味、持水性等。

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