函授-第23页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为卤制品、蜜汁制品、酱制品、白煮制品和糟制品。

[问答]火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序制作而成。

[问答]家禽是指人类为了满足对禽肉类、蛋等的需要，经长期饲养而驯化的鸟类。

[问答]野禽的组织结构与家禽相似，但飞翔能力大多较强。

[问答]鱼类制品

[问答]人工燕是用天然燕窝和海藻胶制成．

[问答]按加工方法的不同，禽类制品可分为腌制类、干制类、烤制类、煮制类、熏制类等

[问答]在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、质地软硬等选择适宜的烹调方法。

[问答]低等动物一般指身体结构简单，且组织及器官分化不明显不具脊椎的无脊椎动物。

[问答]根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水鱼、洄游鱼、淡水鱼三类。

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