中式烹调师-第53页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]胡萝卜素在体内可转化为维生素A。（）

[单选]婴幼儿体内长期缺乏维生素D可引起佝偻病。（）

[单选]体内的维生素D须转送至肝脏、肾脏并转变为具有生理活性的形式才能发挥生理功能。（）

[单选]脂溶性维生素大剂量摄入易引起中毒。（）

[单选]维生素按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。（）

[单选]一般情况下，成人摄取混合膳食时其食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢率的10%。（）

[单选]儿童基础代谢率高于成人。（）

[单选]一般体表面积越大向外散热越快，其基础代谢率越低。（）

[单选]生食鸡蛋营养好。（）

[单选]基础代谢是维持人体最基本的生命活动所需的能量。（）

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