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[单选]在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）

[单选]食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）

[单选]用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）

[单选]烹调食物时，加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）

[单选]炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）

[单选]加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）

[单选]由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是：（）

[单选]油炸食品中容易产生的有害物质是：（）

[单选]氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）

[单选]受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（）

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