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酿酒工艺学试题
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[问答]
析黄酒醪的酸败原因及如何防止。
[问答]
简述中国黄酒与日本清酒生产的区别。
[问答]
酒花制品优点。。
[问答]
水处理方法。
[问答]
浸麦理论和影响因素。
[问答]
酸奶原料均质的原理。
[问答]
凝固型酸乳工艺特点。
[问答]
清酒酿造原理。
[问答]
黄酒酿造原理。
[问答]
糖化主要方法,糖化过程中的几个主要的控制点是什么?
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