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酿酒工艺学试题
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[问答]
复式浸出糖化法优点。
[问答]
麦芽皮壳分离、分级糖化法。
[问答]
影响啤酒澄清的主要因素。
[问答]
影响苹果酸―乳酸发酵的因素。
[问答]
降低制麦损失的措施。
[问答]
试述白酒陈化的意义(酒“生”的原因)、陈化机理。
[问答]
什么叫混蒸混烧?有什么特点?
[问答]
优良葡萄酵母所具有的特性。
[问答]
简要说明黄酒的分类情况。
[问答]
说明发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种酒的特点和区别。
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