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酿酒工艺学试题
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[问答]
简述白酒的生产工艺过程。
[问答]
简述曲药微生物最佳生长温度。
[问答]
简述曲药中微生物来源。
[问答]
简述曲药原料。
[问答]
简述曲药主要菌类在白酒发酵中的地位。
[问答]
简述曲药主要功能。
[问答]
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
[问答]
简述葡萄酒工艺中转桶的效应。
[问答]
简述红葡萄酒酿造工艺中,酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
[问答]
简述葡萄酒工艺中添桶的效应。
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