酿酒工艺学试题-第34页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]由于陶坛的陶土稳定性高，不易氧化变质，而且（），因此陶坛在我国白酒厂被广泛使用。

[多选]粮醅比是依据（）等认定的，一般为1：4-5．5。

[多选]菌种保藏时人工造成的环境主要是（）等。

[多选]诱变育种和其他育种方法比较，具有（）等优点，是当前菌种选育的一种重要方法。

[多选]由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。

[多选]分布在北纬28°线上的名酒厂有（）。

[多选]土壤对白酒生产亦有直接影响，土壤的（）等对白酒生产有较大影响。

[多选]食品生产经营者不得（）卫生许可证。

[多选]以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

[多选]半成品酒一般取（）入坛贮存。

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