酿酒工艺学试题-第35页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]下列酒中属于兼香型酒的是（）。

[多选]桂林三花酒的主体香气成分为（）。

[多选]蜂蜜的主要成分有（）。

[多选]下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。

[多选]白酒的氧化速度，与贮存容器的（）等因素有关。

[单选]兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。

[单选]贾思勰（公元533-544）的《齐民要术》记载了（）种造酒方法。

[单选]大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。

[单选]大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。

[单选]对于同一块曲来说，曲皮糖化力与曲心糖化力相比（）。

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