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酿酒工艺学试题
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[多选]
下列酒中属于兼香型酒的是()。
[多选]
桂林三花酒的主体香气成分为()。
[多选]
蜂蜜的主要成分有()。
[多选]
下列物质中,()是白酒中的苦味物质。
[多选]
白酒的氧化速度,与贮存容器的()等因素有关。
[单选]
兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。
[单选]
贾思勰(公元533-544)的《齐民要术》记载了()种造酒方法。
[单选]
大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味成分带至酒中,使酒质()。
[单选]
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。
[单选]
对于同一块曲来说,曲皮糖化力与曲心糖化力相比()。
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