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酿酒工艺学试题
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[单选]
酱香型酒的入窖温度为()℃。
[填空]
()是对重复性事务和概念所做的统一规定。
[填空]
酒鬼酒的原料通过()和(),使发酵微生物的群体发生了巨大变化,进而影响到产品的风格特征。
[填空]
在酒鬼酒中的生产工艺中,有一个(),这在其他厂是没有的。
[填空]
全面质量管理在早期称为(),以后随着进一步发展而演化称为()。
[填空]
白酒灌装以定容法为主,定容法又有()和压差法之分。
[填空]
()以定容法为主,定容法又有等压法和压差法之分。
[填空]
甑桶蒸馏可以认为是一个特殊的()。
[填空]
用产酯酵母酿酒时,其产酯作用主要发生在()中而不是在发酵酵池中。
[填空]
质量成本体现了()的概念。
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