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酿酒工艺学试题
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[填空]
强化曲与普通曲的区别是前者人为地接入大量()。
[填空]
青霉在大曲或酿酒生产上完全属于()。
[填空]
制白酒的原料,按主要成分含量可分为()和()两大类。
[填空]
酒精发酵属(),要求发酵在密闭条件下进行。
[填空]
每生产1吨65%vol的白酒,约耗水()吨,产生废水()吨,排污量很大。
[填空]
酒糟干粉加工有()、()和()三种方法。
[填空]
原料的处理工序有()、()、除杂、粉碎。
[填空]
酱中有浓的兼香型白酒代表产品是()。
[填空]
霉菌营养体的基本单位是(),比细菌的细胞约粗()倍。
[填空]
细菌的形态极其简单,基本上只有()、()和()三大类。
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