酿酒工艺学试题-第42页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]白酒蒸馏方法分（）、（）及固液结合串香蒸馏法。

[填空]活性炭按原料主要有（）、（）、（）。

[填空]酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）作用下变为单糖，称（）。

[填空]原酒验收收酒前先将（）、（）等计量器具准备妥当。

[填空]蒸馏方法较多，主要分（）和（）等。

[填空]剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。

[填空]剑南春酒厂生产粮食配料为：高粱（），大米（），糯米（），小麦15%，玉米5%。

[填空]一甑投入的用粮量与糟醅用量的比例，通常称为（）。

[填空]茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。

[填空]大曲原料配比：大麦（），豌豆（），分别称重，按重要比例混合均匀。

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