食品检验工-第85页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]测定果蔬蔗糖含量时，由于蔗糖不能与斐林试剂作用，需（）。

[单选]香肠的亚硝酸盐含量要求在（）mg/kg。

[单选]牛乳中的（），可促进钙和铁等无机物的吸收。

[单选]经过加热最易丧失的是（）。

[单选]酸奶在均质时，最佳温度为：（）。

[单选]食品中干物质测定时，真空干燥的温度为：（）为宜。

[单选]氧化还原法是以（）反应为基础的滴定分析法。

[单选]方火腿、火腿肠的原料要求选择精瘦肉，脂肪不超过（）%。

[单选]烘烤面包时，温度在（）℃左右。

[单选]酸牛奶的发酵时间一般控制在（）小时左右。

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