食品化学试题-第18页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 食品化学试题

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[问答]杂多糖和均一糖有什么功能性差别？

[问答]离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？

[问答]糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么？若100个碘分子加入到直链淀粉中，全部被淀粉分子络合，则这个直链淀粉的最大分子量和最小分子量是多少？

[问答]多孔淀粉应用的前景怎样？

[问答]为什么多孔淀粉可作为脂肪替代品？

[问答]影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？

[问答]抗性淀粉有什么作用？怎样制备？

[问答]淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？

[问答]直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

[问答]直链淀粉分为几类？

<<<16 171819 20 > >>

随机题库