食品化学试题-第2页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]微机控制柜分为三层：上层为辅机机／电源插箱，中间为（），下层为EXP功能板插箱。

[问答]镉（Cd）对于人体有哪些方面的毒性？

[填空]由于环糊精的结构是中间（），因此可以包合脂溶性物质，可以作为微胶囊化的壁材。

[填空]嗅觉理论中比较有价值的三种是：（）、（）和（）。

[填空]油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。

[填空]写出下列缩写的全称：EPA（）

[填空]增强香味的方法：（）和（）。

[填空]Km数值上等于：（）。

[填空]蛋白质的一级结构是指（），有时也称为（）。

[填空]大多数亲水胶体溶液随温度升高黏度（）（上升、下降、不变）。

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