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[填空]
天然色素按色素溶解性质可分为:()和()
[填空]
咸味物质的定位基是()、助味基是()
[填空]
基本味觉()、()、()、(),我国还要加辣、涩。
[填空]
风味物质是指能产生()的物质和能产生()的物质。
[填空]
风味包括,()、()、()、()四个部分的内容。
[填空]
淀粉酶包括()、()、()、()。
[填空]
植物蛋白酶在食品工业常用于()和()。
[填空]
为防止食品发生酶促褐变,我们一般采用的方法有()、()、()、()。
[填空]
高等植物中常见的叶绿素有()和(),两者的大致摩尔比例为(),其区别是在3位上的取代基不同,R=—CH3时为(),R=—CHO时为()。
[填空]
酶的固定化的方法有()、()、()、()
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