食品化学试题-第36页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 食品化学试题

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[填空]检验油脂的氧化稳定性方法有：（）、（）、活性氧法、温箱实验。

[填空]能导致夜盲症是由于长期缺乏（），儿童可引起佝偻病，成人则易患骨质软化病是由于缺乏（），缺乏（）易患脚气病，缺乏（）主要表现在眼、口腔、皮肤的炎症反应。

[填空]在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。

[填空]按元素在人体含量或摄入量分类，可以分为（）、（）、（）。

[填空]矿质元素按生理作用，可以分为（）和（）、（）。

[填空]维生素根据其溶解性能，分为（）维生素和（）维生素。

[填空]脂溶性维生素有：（）、（）、（）、（）。

[填空]在油脂中常用的三种抗氧化剂（）、（）、（）。

[填空]油脂的劣变反应有（）、（）、（）三种类型。

[填空]在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

<<<34 353637 38 > >>

随机题库