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当前位置:百科知识 > 中式面点师

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[单选]蛋白质是由()组成的。
[单选]南方调制五仁馅常用的五仁主要是()。
[单选]能预防和治疗脚气病的维生素为()。
[单选]50人的宴会配套点心4道共用主料28元,配料36元,调料6元,每套点心的成本为()。
[单选]蜂蜜又称蜂糖,为粘稠、透明或半透明的胶体,密度为()。
[单选]化学酱油是用盐酸分解含多量蛋白质的原料,再用碱中和而成。如在生产中使用不纯的盐酸和碱,就使酱油中含()量过高。
[单选]含面筋蛋白质少而()多的原料与水结合,面筋形成较差。
[单选]温水面团柔中有劲,富有(),制成品时,容易成形。
[单选]人类为了维护生命和健康,保证生长发育和从事生产劳动,每日必须摄入一定数量的含有人体需要的(),并能提供人体所需要的能量的食物。
[单选]选择一组重馅面点制品()。
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