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当前位置:百科知识 > 中式面点师

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[单选]馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理、调制拌和,包入()坯皮内的心子。
[单选]以争取正常利润为主,重点在掌握企业综合毛利率和分类毛利率的基础上,使产品价格补偿原料成本和经营费用后,有比较合理的利润的价格策略是()策略。
[单选]澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。
[单选]干油酥中的面粉与油脂是依靠油脂的()粘连在一起的。
[单选]成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。
[单选]小苏打是()的学名。
[单选]一般混合食物每生热4.184kJ勺可产生()mL的水。
[单选]天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时,加香后食品香精对食品具有()作用。
[单选]对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短,()。
[单选]用果蔬类面坯作甜点时,配料可加入白糖、桂花酱、()。
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