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[单选]
食品香料按来源和()分为天然香料、天然等同香料和人造香料。
[单选]
制作鱼蓉面坯时,如果()就会使面坯松散。
[单选]
不易酸败,发酵力强的酵母是()。
[单选]
()由两块质感不同的面坯组成的。
[单选]
蛋糕油的使用量,一般为蛋液重量的()。
[单选]
下列中不属于机体对热能消耗的是()。
[单选]
下列不属于面点馅心作用的选项是()。
[单选]
对油膏的调制叙述不正确的选项是()。
[单选]
虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是()。
[单选]
点心的()法是以成本为出发点的定价方法。
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