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[单选]大豆的第一限制氨基酸为（）。

[单选]谷皮中不含（）。

[单选]增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显（）。

[单选]谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）。

[单选]谷类食品脂肪多为（）。

[单选]基因调控产物高赖氨酸玉米0．2、F．2品种中何种蛋白质含量有所降低（）。

[单选]面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）。

[单选]烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）。

[单选]患者自诉全身乏力、食欲差、恶心、忧郁，指趾麻木，肌肉酸痛、有压痛。尤以腓肠肌严重；并伴有垂腕、垂足症状出现。此患者可能有（）。

[单选]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）。

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