食品工程原理试题-第13页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来？

[问答]食品的微观形态结构有哪些？

[问答]决定食品质量的因素有哪些？

[问答]什么是食品物性学，研究内容是什么？

[问答]利用透光测定法是检测食品性质的前提是什么？有哪些典型的应用？

[问答]电离辐射对农产品和食品的影响有哪些？

[问答]许多含水量较高的食品放在冰箱里被冻结以后其品质会下降，解释其原因。

[问答]散料体产生自动分级现象的原因是什么？

[问答]食品质构的生理学方法检测有何优点？

[问答]食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系？

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