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[单选]下列双色山药准备过程叙述正确的是（）

[单选]下列笋尖准备过程叙述正确的是（）

[多选]严格按照制定的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，（）原料成型。大小，粗细，薄厚均匀，无连刀，符合烹调要求。

[单选]小器具至少要在消毒水中浸泡几分钟？

[单选]补充餐具时，以下描述错误的是？

[单选]洗菜换水标准：清水和每批原料菜的比例应至少为？

[单选]关于设备，工具，器具的使用正确的是？

[单选]以下对洗手消毒的描述错误的是？

[单选]消毒水浓度为多少？

[单选]以下哪些疾病不可上班，需告知管理组？

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