高级食品检验工试题-第74页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]一组测定值22．38%、22．39%、22．36%、22．40%、22．45%中，在置信度为90%时，22．45%（）。（已知n=5时，Q0．90=0．64）

[单选]质量认证的对象下面的（）是正确的。

[单选]密度的单位符号为kg/m3，则其名称为（）。

[问答]用重量法测定某强化铁锌食品中铁的含量，称取样品5．666g得Fe2O3重0．1272g，求该食品中铁的含量。（已知M（Fe）=55．85M（O）=16．0）

[问答]测定某食品的粗蛋白含量为45．14%、45．30%、45．19%，计算分析结果的平均偏差？

[问答]为什么干热灭菌效果比湿热灭菌效果差？

[单选]标定NaOH选用邻苯二甲酸氢钠，使用前在110-120℃。

[单选]化学消毒剂碱类，在水中电离为氢氧离子，其杀菌力与氢氧离子的浓度成正相关。

[单选]商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物。

[单选]酸碱滴定中，混合指示剂是由一种指示剂与一种惰性染料，或者是由两种不同的指示剂混合而成。

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