中级中式烹调师试题-第91页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]微生物指标主要包括（）含量。

[单选]下列选项中（）不是食物中毒的特点。

[单选]冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。

[单选]刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要（）。

[单选]配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）

[单选]下列选项中（）不属于平行刀法

[单选]干货涨发的基本要求之一是（）

[单选]银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）

[单选]含草酸较多的蔬菜品种是（）

[单选]（）属于水生蔬菜。

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