乳制品工艺学试题-第39页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]离心喷雾与压力喷雾比较，（）的成品保藏性能好，（）的成品冲调性好。

[填空]采用温度为（），时间为0．5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。

[填空]超巴氏杀菌的温度为（）℃，时间为（）。

[填空]乳的标准化主要是调节（）和无脂干物质的比例。

[填空]一般乳经过24h贮存后，乳温上升不得超过（）℃。

[填空]原料乳的冷却方法主要有（）、冷排冷却法、浸没式冷却法和片式预冷法。

[填空]用离心法净乳时一般进料量比额定数减少（）。

[填空]对原料乳进行净化处理时，乳温应保持在（）。

[填空]在牧场中要求纱布的一个过滤面不超过（）kg乳。

[填空]使用微波干燥法测定乳的总干物质，微波的频率为（）MHz。

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