农产品贮运与加工试题-第25页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]刚采摘下的果实表面上附有的尘土、污物及残留的废叶等应清洗去除，那么用到的清洗剂是（）。

[单选]未充分成熟的果实如香蕉等，质地很硬，须经过一段时间追熟或催熟才变软，是因为未成熟的果实中含有（）。

[单选]下列豆腐类型中，出品率高，耐贮藏的是（）。

[单选]在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。

[单选]蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。

[单选]面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装．

[单选]挂面的生产中，要求整齐美观、紧实，要标明品名、厂家、生产日期和保质期，这是对挂面的（）。

[单选]稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及（）等工序。

[单选]下列说法不是大豆的贮藏特点的是（）。

[单选]下列说法不是小麦贮藏特点的是（）。

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