食品安全师-第43页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 食品安全师

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[单选]我们允许食品中存在有毒有害的物质，不超标就可以认为是安全的。

[单选]对于其他食品企业的管理体系，本企业可将其移植过来为我所用。

[单选]果蔬的冷藏温度越低，保鲜效果越好。

[单选]以下哪个属于物理危害？

[单选]肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

[单选]当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。

[单选]食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

[单选]肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。

[单选]按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。

[单选]冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为（）

<<<41 424344 45 > >>

随机题库