食品安全师-第44页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为（）

[单选]冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为（）

[单选]胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？

[单选]下列哪种方法不属于脂肪测定方法？

[单选]什么不是某CCP的关键限值？

[单选]食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？

[单选]净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？

[单选]ISO22000中规定的组织外部沟通的目的，是通过与处于食品链的各个组织交换、获取相关食品安全有关信息，确保食品安全危害在食品链的每一环节通过相互作用得到控制。

[单选]关键控制点越多越好。

[单选]组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审。

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