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食品安全师
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[单选]
致癌物质黄曲霉毒素多存在于()中。
[单选]
出厂销售的食品可以进行预包装或者使用其他形式的包装。
[单选]
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
[单选]
杀菌值(F值)是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间(min)。
[单选]
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
[单选]
饮用及食品生产用水的卫生问题,除了水的色、臭、味、混浊度外,重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。
[单选]
丙酸钙为一种常用食品抗氧化剂。
[单选]
许多食品配料,虽然属化学添加物,但对人体无害或危害性较低,常用于加强食品的保藏性,如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
[单选]
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
[单选]
食品安全法规定,组织查处食品安全重大事故的部门为()。
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