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软饮料工艺学试题
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[问答]
果汁脱气的方法
[填空]
果汁生产常用的排气办法有真空脱气法,(),酶法脱气法和抗氧化剂法。
[填空]
紫外线是波长为()的电磁波。
[填空]
依据紫外线自身波长的不同,可将紫外线分为三个区域。即()。
[填空]
果蔬组织中溶解一定的空气,加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中,在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除,称为()。
[问答]
分析软饮料快速发展的原因。
[填空]
山楂果肉饮料工艺流程:山楂果酱→调配→()→()→灭菌→冷却→装瓶→贴标→装箱→检验→成品
[问答]
简述碳酸饮料分类。
[填空]
茶饮料分为()。
[填空]
水的软化常采用以下方法()、离子交换法、电渗析法和反渗透法。
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