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软饮料工艺学试题
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[问答]
豆乳生产过程中,苦涩味的产生的原因与防止方法是什么?
[问答]
简述影响碳酸化的因素。
[填空]
相当于()mg铂在1L水中所具有的颜色称为1度。
[问答]
简述饮料的分类。
[填空]
果蔬中所含化学物质,按其能否溶解于水,分为两类()。
[填空]
1L水中含有相当于10mg的CaO,其硬度即为()个德国度(1°d)。
[问答]
葡萄糖作为甜味剂的特点。
[问答]
固体饮料(品)类的定义
[问答]
对于化学反应和物理原因引起的混浊沉淀,采取的控制措施有什么?
[问答]
简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。
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