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[单选]贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形长方状生坯的方法。（）
[单选]家鸭与野鸭是不能搭配在一起烹制的原料。（）
[单选]主料香味不理想，可用调味品香味掩盖之。（）
[单选]蟹粉与河蚌相配伍，可以使菜品“鲜”上加“鲜”。（）
[单选]当主料的香味较淡时，可用香味较好的辅料弥补主料的不足。（）
[单选]菜肴组配应以主料的香味为主，辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。（）
[单选]丁配丁、丝配丝、片配片是料形必须统一原则的具体体现。（）
[单选]菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。（）
[单选]菜肴形态臃肿杂乱会使人产生不快，影响食欲。（）
[单选]料形必须统一、辅料服从主料是菜肴原料形状相似相配的具体原则。（）
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