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发酵工程试题
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[单选]
酱油酿造的微生物的最优选择是:().
[单选]
唐代诗人李白以“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”的诗句赞美的是().
[单选]
酿造绍兴酒的糖化发酵剂().
[单选]
能够除去带正电离子的去浊措施().
[单选]
1892年华侨张弼士在()建立酿酒公司,这是我国第一个新型的葡萄酒酿造厂。
[单选]
下列酒的品种中,属于黄酒的是:().
[单选]
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:().
[单选]
中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为().
[问答]
简述选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则
[问答]
举例说明生物化学意义上的“发酵”和工业意义上的“发酵”概念的异同。
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