发酵工程试题-第100页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]酱油酿造的微生物的最优选择是：（）．

[单选]唐代诗人李白以“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的诗句赞美的是（）．

[单选]酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）．

[单选]能够除去带正电离子的去浊措施（）．

[单选]1892年华侨张弼士在（）建立酿酒公司，这是我国第一个新型的葡萄酒酿造厂。

[单选]下列酒的品种中，属于黄酒的是：（）．

[单选]啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）．

[单选]中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）．

[问答]简述选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则

[问答]举例说明生物化学意义上的“发酵”和工业意义上的“发酵”概念的异同。

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