饭店管理学试题-第36页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]酒店客房清扫所遵循的“三方便”原则分别为（）

[多选]酒店的标准化管理分别为（）等几个方面。

[多选]酒店检查客房的逐级检查制度为（）。

[多选]酒店客房检查的内容为（）

[单选]一般来讲，整洁状况包含两方面内容：（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。

[单选]苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）

[单选]（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。

[单选]客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。

[单选]西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

[单选]按照其用途托盘的分类不包括（）

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