饭店管理学试题-第90页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即（）、（）、（）。

[填空]上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）

[填空]用轻托的方式给宾客（）时，（）要随时调节托盘的。

[填空]开饮料小票应有三联单，一联送（），二联送（），三联送（）。

[填空]餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的（）。

[填空]计算机硬件的运行速度，应能满足（）同时使用系统时的响应时间要求。

[填空]患有（）、（）、（），活动性肺结核、化脓性或渗出性的（）人不能从事餐厅服务工作。

[填空]（）是由于吃了某种有毒食物后引起的（）疾病。

[填空]肉类的营养成分随牲畜（）、（）、（）及（）不同而有显著的差异。

[填空]宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列（）、（）和（）。

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