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[单选]油脂在加工过程中会产生（）。

[单选]多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

[单选]丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。

[单选]在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

[单选]杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。

[单选]丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。

[单选]如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

[单选]丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。

[单选]杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。

[单选]酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。

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