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[单选]
油脂在加工过程中会产生()。
[单选]
多环芳烃类的化合物中,()是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。
[单选]
丙烯酰胺一旦进入人体之后,有多种途径被人体所吸收,其中()吸收最快。
[单选]
在食品中,()是最重要接触丙烯酰胺的途径。
[单选]
杂环胺进入动物体内后,会与()发生加和作用,从而引起突变性。
[单选]
丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起()症状,其具有流行病学的证据。
[单选]
如果一个食品体系里有()的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。
[单选]
丙烯酰胺在()的加热过程中可以形成。
[单选]
杂环胺的形成机制中,()的存在可能会引起催化作用。
[单选]
酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程,人为加入了()。
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