知到双管齐下答案-第6页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]细菌性食物中毒在食物中毒中占比最大，其中肉类食品很容易因腐败变质引起细菌性食物中毒。

[单选]幼儿园在采购幼儿食材时要认真仔细，避免选择被细菌污染和腐烂变质的食物，腌制品、烘烤和熏制的食物，天然有毒的食物以及无生产许可证、无保质期的食物也要杜绝。

[单选]做面食如馒头、面条时不放碱或少放碱，煮面条、饱钝和饺子的汤和米汤应充分利用，以减少维生素C的损失。

[单选]蔬菜应先洗后切，洗后不应久放；炒菜时要急火快炒，时间不宜过长；炒前用水久泡、用开水烫；随做随吃，不留隔夜菜，以减少维生素D的流失。

[单选]加工动物性食物时要尽量切得细、薄，用急火快炒，可加少量淀粉，辅助表面凝结，以减少维生素的损失。

[单选]幼儿园在烹调食物时要避免采用如油炸、烘烤、烟熏等加工方式，以免产生有害物质。

[单选]程序文件属于（）级文件

[单选]质量手册属于（）级文件

[单选]制定完整的医院管理规章制度、岗位职责和诊疗规范的条款是（）和依据医院组织架构，制定全员性工作制度和流程的条款是（）

[单选]一级文件的份数

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