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[单选]主要用于秋冬季的蔬菜洗涤的是：（）

[单选]不适于猪舌的初加工方法是：（）

[单选]不适于猪肚的初加工方法是：（）

[单选]猪肝的初加工方法是：（）

[单选]鱼的部位分档分为三个部分，是：鱼头，鱼尾，背脊。

[单选]大部分茎菜类的加工方法为去壳、泡水、焯水、并及时烹饪。

[单选]在初加工过程中，要了解主要营养素的种类和性质，再采用科学的加工方法。

[单选]给鱼开膛取内脏后，鱼腹内的黑膜要洗净。

[单选]盐水洗涤适用于生食凉拌的蔬菜，而高锰酸钾溶液洗涤适用于对秋冬季的蔬菜的洗涤。

[单选]甲鱼的初步加工步骤为：剪喉放血→烫泡→去黑衣→开壳→清洗整理

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