餐厅服务员初级试题-第55页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]敲门的标准，是手背朝向房门，用手指的关节连续的、有节奏的敲打（）下。

[单选]厨房内要保持清洁，要及时清理（），不准乱扔烟头。

[单选]点煤气时，（）炉口和点火口进行观察。

[单选]使用煤气时要严格按照“（）”操作规程操作，不得无人管火。

[单选]严禁在电器设备周围堆放（）。

[单选]化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒水中，消毒（）。

[单选]餐具使用蒸汽消毒时，蒸汽温度不能低于95℃，消毒时间不可少于（）。

[单选]煮沸消毒是指将洗干净的餐具放在金属丝筐中，在（）中煮lmin即可。

[单选]当餐厅服务员必须用手进行操作时，要洗干净手或（）。

[单选]餐厅服务员要有健康意识，懂得基本的（）知识。

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