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[单选]下列选项中适合油炸锅巴的是（）。

[单选]油发干料应注意的两个阶段是（）。

[单选]最适用于制馅的是（）。

[单选]颈部、肩胛前肋及后腿部均有面积不大的脂肪层是（）。

[单选]肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属于（）。

[单选]位于胸肉后上方的是（）。

[单选]以下部位能列为特级牛肉的是（）。

[单选]适用于煨、煮、炖、烩、烧的部位是（）。

[单选]位于腹部肋后近腰处的是（）。

[单选]适用于烧、卤、煨、涮的是（）。

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