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[单选]下列选项中哪项是家畜类原料的清洗的重点（）。

[单选]家畜内脏采用盐醋搓洗法的要用盐搓揉，用清水洗净，再加盐再搓揉、洗净如此（）。

[单选]下列选项适用于清水猪脑的是（）。

[单选]下列属于水产品加工原则之一的是（）。

[单选]有鳞鱼类在初加工时，要注意（）。

[单选]下列内容符合按原料属性分类的加工性原料之一的是（）。

[单选]油发一般适用于下列选项中哪项（）。

[单选]下列内容属于油发的涨发原理之一的是（）。

[单选]面筋、锅巴符合下列选项种类的是（）。

[单选]下列原料可用油炸方法使原料膨松的原料是（）。

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