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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 油可以贮存很高的()促使原料快速成熟。
A.水分 B.能量 C.烟气 D.物质
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:厨房的火灾发生有多种因素,灭火的方法也很多。在灭救电火灾时不能使用()。 下一篇:我国农业国的地位以及人们以谷物为主的饮食结构在()已基本奠定。

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最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是()。
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成()后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料。
冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。
下列原料中,适宜制成干货原料的是()。
面点与历史或传说有着密切的联系,如清明节吃青米团,重阳节吃重阳糕,元宵节吃元宵等,都有特定的寓意。
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