欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 凉菜是指热制()吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。
A.热 B.冷 C.生 D.熟
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:营养学上将蛋白质分为()、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。 下一篇:餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备,要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.96)
  •   
  •   热门题目: 1.油炸食品特有的香气成分为正一  2.茸泥的种类很多,各地的称谓也  3.知识的系统性、联系性、()和

随机题目

肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质,总称为含N渗浸出物。
在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外,还加适量的酒,主要是利用()达到复合成美味的效果。
卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作(),中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().
在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,其目的是为了防止产生()。
随机题库
  • ●  血液科试题
  • ●  煤气化操作工试题
  • ●  社会工作者
  • ●  初级仪表工试题
  • ●  2019公需考试试题
  • ●  煤气发生炉工考试试题
  • ●  医师定期考核
  • ●  国家电网线路安规考试试题
  • ●  副高(消化内科学)
  • ●  物业管理员
  • ●  马克思主义
  • ●  消化内科
  • ●  中药学专业知识二
  • ●  登高架设作业操作证高处作业
  • ●  (小学)综合素质
  • ●  音乐学试题
  • ●  期货投资分析
  • ●  村官
  • ●  低电压电工作业题试题
  • ●  公司理财
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1