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问题描述:

[单选] 切丝要注意原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.
A.顺 B.逆 C.竖 D.正
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引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的().
切丝要注意原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.
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