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问题描述：

[单选] 切丝要注意原料的纹路，可分（）纹切，横纹切，斜纹切三种．
A．顺 B．逆 C．竖 D．正
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切丝要注意原料的纹路，可分（）纹切，横纹切，斜纹切三种．
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，（）再进一步氧化，聚合而发生了褐变．
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