问题描述：
[单选]
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，（）再进一步氧化，聚合而发生了褐变．
A．酶
B．羰氨
C．醌
D．酚
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.28)
- 热门题目: 1.直接发酵法的优点是操作简单、 2.植物油中主要含有不饱和脂肪酸 3.鉴别蛋的新鲜程度的方法有（）